星野本店謹製 つゆのレシピ集
レシピ その5
じっくり煮込むトロトロ豚の角煮
材料
つゆ…１/２カップ
豚バラブロック…４００ｇ
長ネギ（青いとこ）…３本
しょうが…１かけ
酒…５カップ
長ネギ（白いとこ）…適量
作り方
１．鍋にお湯を沸かして豚肉を煮る。３分ほどでざるに取る。
２．別の鍋に酒５カップの中にネギ（青いとこ）､きざんだしょうが、
豚肉を入れて１時間煮る。
３．肉が柔らかくなったらつゆを入れさらに２〜３時間煮込む。
指し水しながら肉が常に水に浸っているようにする。
４．肉がトロトロになればＯＫ。
５．食べやすく切って刻んだネギ（白いとこ）をのせて出来上がり。
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